D e Headless Mumby Brewing-crew maakt hun lagers ter plaatse aan 232 Division Street NW in Olympia.In de wijk West Olympia is de Headless Mumby Brewing-tapkamer een gezellige lokale plek waar gezinnen hun kinderen meenemen, een afhaalpizza meenemen en samenkomen voor goede tijden.Bovendien zijn ze als vakbondsbrouwerij met alleen pils, momenteel met een volledig vrouwelijke brouwploeg, inderdaad uniek.Ze hebben zelfs goudviscrackers en sapdozen.Een van de bijzondere kenmerken van de brouwerij is de naam.Headless Mumby is de naam die de oprichters hebben gekozen uit twee verschillende achtergrondverhalen.Headless komt van het nummer "Roland the Headless Thompson Gunner" van Warren Zevon, en Mumby was de naam van een spoorwegwissellocatie voor een oude houthakkers- en grindmolen.Maffeo zegt dat het uit een pool van 25 mogelijke namen kwam.Voordat hij het bedrijf startte, brouwde mede-oprichter en eigenaar Alex Maffeo al sinds 2009 thuis bier. Hij bleef zijn ambacht aanscherpen en werd lid van de South Sound Suds Society, een lokale homebrew-club.Maffeo en zijn oprichtende partner ontmoetten elkaar daar en het klikte.Ze besloten het bedrijf in 2016 op te richten en gingen op pad om gebruikte brouwapparatuur aan te schaffen.In de daaropvolgende twee jaar bouwden ze de brouwerij samen.De uitbouw van de ruimte gebeurde intern, met Maffeo als lead."Ik begon in de elektrotechniek en merkte dat ik HVAC-werk deed", zegt Maffeo.“Met hulp van vrienden hebben we het hele project zelf kunnen doen.”Het interieur van de gelagkamer was ook hun creatie, van de retro gele stoelen tot de verlichtingsarmaturen.Sindsdien produceren ze een aantal zeer unieke lagers.De focus van de brouwerij ligt volledig op ambachtelijke lagers, de heldere, koel gebrouwen, knapperige bieren.Uniek is dat ze een van een klein aantal onafhankelijke brouwerijen in het land zijn die uitsluitend lagers brouwen, en de enige in de Pacific Northwest."Er zijn nogal wat brouwerijen in de stad en Olympia staat bekend om het brouwen", zegt Stacey O'Connor, de hoofdbrouwer.“We wilden ons voeden met die traditie, maar wat ons onderscheidt van andere plekken in de stad is dat we alleen lagers brouwen.Omdat we alleen lagers maken, zul je hier een grotere selectie vinden dan bij andere brouwerijen in de stad.”Dat betekent dat er in plaats van een IPA van de tap een IPL is.Hun bleke Indiase pils heeft een bloemig aroma, is citrusachtig en bevat verschillende hopsoorten op een draaiende basis.Ze maken een gerookte roggepils, die op het menu wordt beschreven als een: "matige aanwezigheid van gerookte mout.Flinke doses München- en roggemouten.Subtiele nobele hop.”We brouwen het bier dat we willen drinken”, zegt Maffeo.Al het bier wordt ter plaatse gebrouwen, van graan tot glas."We gebruiken alleen Duitse mout omdat dat de beste is", zegt Maffeo."Als we al die tijd in een product gaan investeren, moeten we er het beste van maken."Er wordt voornamelijk hop met hele bladeren gebruikt, waarvoor tijdens het smalle oogstvenster in Oregon en Washington moet worden gewerkt met een hopmakelaar.Door de ramen aan de voorkant kunnen klanten de productieruimte zien waar de granen naar de ketel, de vergister en naar de tapkamer gaan.Hun Local 66 American pils is gemaakt voor de Sheetmetal Workers Union Local 66, een connectie gemaakt door Maffeo's lidmaatschap.The Local vroeg Headless Mumby om een ​​speciale pils voor hen te maken.Dat begon het proces waarbij de brouwerij tekende met de vakbond, waardoor ze de enige brouwerij in Noord-Amerika waren die deel uitmaakte van de International Association of Sheet Metal, Air, Rail and Transportation Workers Union.De brouwerij ondersteunt haar medewerkers via de vakbondsvoordelen en door professionele ontwikkeling te ondersteunen.Ze verbinden zich met de gemeenschap door middel van fondsenwervers, partnerschappen en samenwerkingen, naast het aantrekken van gezinnen uit de buurt naar hun gelagkamer.Ze nemen ook deel aan het cultiveren van de ambachtelijke brouwerij-industrie door hun eerste stagiair te ontvangen van het ambachtelijke brouw- en distillatieprogramma van het South Puget Sound Community College.Altijd aanwezig bij Headless Mumby Brewing is een openheid en toegankelijkheid met hun gezinsvriendelijke, lokale buurtsfeer."We hebben een gezellige, veilige taproom", zegt Maffeo.“Het is gezinsvriendelijk.Mensen zijn welkom om alles wat ze willen mee te nemen.Het werkt heel goed met Vic's Pizzeria aan de overkant van de straat.”Gezinnen brengen snacks of trakteren hun kinderen op crackers en sap uit de taproom.Speelgoed kan worden uitgecheckt aan de bar en het wordt in de vaatwasser gereinigd voor de volgende bezoeker.Vaten op vrijdagavond zijn ook een leuk evenement waarbij de taproom een ​​mini-vat van vijf gallon op de bar plaatst met speciale ingrediënten zoals vanilleboon en citroenschil in een Duits pils."Als mensen 'Headless Mumby' horen," vervolgt Maffeo, "wil ik dat ze denken aan een gastvrije en inclusieve plek om een ​​lekker biertje te drinken.Olympia Beer verliet Olympia, maar Olympia gemaakt pils niet.We zijn hier en doen het goed."Het is de missie van de brouwerij en de bemanning om gemeenschapsgericht te zijn en een plek te zijn om samen te komen.Maffeo en de brouwerijploeg zijn van plan om gepassioneerd te blijven over lagers en delen met mensen in de Pacific Northwest dat lagers anders en geweldig zijn.Ga voor meer informatie naar de Headless Mumby-website.Headless Mumby Brewing Company 232 Division St NW, Olympia 360.742.3880