Dit familiebedrijf, gespecialiseerd in halal barbecues, begon met Ali Bazzy, ook bekend als AB zelf, en deelde zijn ribben, borst en barbecuerecepten met vrienden en familie.Al het vlees is halal en de zijkanten zoals mac en kaas, koolsalade en gebakken bonen, evenals de sauzen worden in huis gemaakt.AB Amazing Ribs, 27310 Ford Road, Dearborn Heights;313-914-2159;abamazingribs.comEigenaar Arkan Karana werkte in verschillende restaurants voordat hij in 2015 zijn eigen plek opende. Hij begon met één roker en bouwde een trouwe aanhang op voor zijn ribben in St. Louis-stijl, gerookt op kersen- en zoete appelhout en eindigde met een pittig, halfzoet barbecue;borststuk 15 uur gekookt in de roker;en de 12-uurs gerookte varkensschouder.Arkins Sweet BBQ Pit, 30140 Southfield Road, Southfield, 248-731-7397;arkinsbbq.comDeze in Michigan gevestigde keten is in de loop der jaren langzaam uitgebreid, dankzij zijn trouwe aanhang op zoek naar zijn St. Louis-stijl ribben, runderborst en varkensschouder die elke dag tot 14 uur wordt gerookt vanaf 05.00 uur. solide, maar de mac en kaas is een must.Bad Brads BBQ, diverse locaties;badbradsbbq.comBert Dearing Jr. opende dit hoofdbestanddeel van de Eastern Market in 1987. Tegenwoordig dragen de geuren van gerookte ribben (om nog maar te zwijgen van de geluiden van karaoke) bij aan de levendige scène op zaterdagen op marktdag.Bert's kenmerkende soulfood is ook de hele week verkrijgbaar, evenals een stand in Comerica Park.Bert's Marketplace, 2727 Russell St., Detroit;313-567-2030;eatatberts.comEen bericht gedeeld door Arkins Sweet BBQ (@arkinsbbq)Detroit is de thuisbasis van veel barbecuebars in familiebezit, waaronder deze die al 70 jaar bestaat.Naast het stand-by gebarbecued varkensvlees, rundvlees en kip, zijn er ook garnalen, meervallen en wijting, evenals kalkoenvleugels en de kalkoensnack.Joe Ann's BBQ, 3139 Jerome St., Detroit;313-307-4950;joeannsbbq.comIn 2004 nam chef-kok Deni Smiljanovski het truckstop-diner van zijn ouders om tot een door een chef-kok aangedreven barbecueplek die alle grote barbecuestijlen omvat, van mals en rokerig Carolina pulled pork tot Kansas City burnt ends tot Kentucky gerookte kip .Lazybones Rokerij, 27475 Groesbeck Hwy., Roseville;586-775-7427;lazybonessmokehouse.netLockhart's BBQ ontleent zijn naam aan een klein stadje in de Lone Star State dat bekend staat als de 'barbecuehoofdstad van Texas' en is trots op 'Detroit style BBQ', geïnspireerd op de reizen van de eigenaren naar barbecuebestemmingen van Kansas City tot Memphis en, van natuurlijk, Texel.Het resultaat is een menu dat alle publiekstrekkers biedt, zoals burnt ends, brisket en pulled pork, maar ook unieke Lockhart's gerechten zoals gerookt spek (dubbel dik spek langzaam gerookt met suiker en zwarte peper).Lockhart's BBQ, 202 E. Third St., Royal Oak, 248-584-4227;lockhartsbbq.comWiley Nunn, een gepensioneerde van Chrysler na 32 jaar, opende Nunn's Barbeque Restaurant om zijn barbecue in zuidelijke stijl te delen in 1984. Helaas, 20 jaar later, sloot een brand Nunn in het restaurant in, waarbij de patriarch van het bedrijf omkwam.Zijn zoon, Al, heropende het bedrijf twee jaar later als Nunn's BBQ II, en hield de originele recepten en erfenis van zijn vader in leven.De ribben worden gekookt op een 3-voet houtskoolgrill voordat ze de roker in gaan, wat resulteert in de kenmerkende smaak van Nunn.Naast ribtips, pulled pork, kalkoenribben en rotisserie-kip, zijn er ook varkenspootjes, vis en garnalen.Zelfgemaakte desserts zoals perzikkleurige schoenmaker, bananenpudding, zoete aardappeltaart of pondcake ronden de maaltijd af.Nunn's BBQ II, 19196 Conant St., Detroit;313-893-7210;nunnsbbq.comEen bericht gedeeld door Slows Bar BQ Detroit (@slowsbarbq)Slows Bar-BQ, geopend in 2005 op de hoek van Michigan en 14th in Corktown, werd een snelle favoriet voor zijn barbecue- en ambachtelijke brouwsels, terwijl het tegelijkertijd hielp een opleving in de buurt teweeg te brengen die een toestroom van nieuwe bedrijven zoals Sugar heeft gezien House en Grandma Bob's zijn in de loop der jaren toegetreden tot nietjes als PJ's Lager House en Nemo's Bar.Barbecueklassiekers zoals pulled pork, apple BBQ chicken en beef brisket zijn populair, maar The Reason - gerookt pulled pork gebaad in saus in North Carolina-stijl, gegarneerd met augurken en koolsalade - is de sandwich waarmee het allemaal begon.Vertraagt ​​Bar-BQ, 2138 Michigan Ave., Detroit;313-962-9828;slowsbarbq.comParks Old Style Bar-BQ werd in 1964 opgericht door Edward "Terry" Parks, een voormalig postbeambte, en Verna Parks, een adviseur van Detroit Public Schools.Tegenwoordig wordt het gerund door een nieuwe generatie Parks-kleinkinderen die de familie-erfenis van ribben en kip met huisgemaakte sauzen op basis van azijn in stand hebben gehouden en vervolgens laag en langzaam hebben gekookt in een kuil op hardhout, fruithout en houtskool.Parks Old-Style BBQ, 7444 Beaubien St., Detroit;313-873-7444;parksoldstylebar-bq.comDe backlot groene hickory-roker waarvan de verleidelijke aroma's van pulled pork, ribs en kip de lucht doordringen, lokt barbecueliefhebbers heinde en verre naar dit Clarkston-hoofdgerecht.De verbrande uiteinden - verkoolde borstuiteinden gegooid in Memphis-saus en geserveerd op Texas-toast - zijn een must.Kunt u niet kiezen uit het aanbod aan vleeswaren?Bekijk Woodshop 1010: een kwart kip, keuze uit pulled pork of brisket, of huisgemaakte hotlink, plus twee botten van backribs.En denk er niet eens aan om te vertrekken zonder de Union Mac & Cheese te krijgen.Union Woodshop, 18 S. Main St., Clarkston;248-625-5660;unionwoodshop.comEen bericht gedeeld door Union Woodshop (@unionwoodshop)Voordat het een geliefde barbecueplek was, was Vicki's eind jaren '50 'Vicki's Shrimp Hut'.Eigenaren Fairfield en Vicki Butler voegden in 1964 varkensspareribs toe aan het menu om zich te onderscheiden van een andere garnalenhut, en Vicki's Bar-BQ was geboren.In 2013 was Vicki's te zien in Anthony Bourdain's Parts Unknown, maar het werd verwijderd uit de uitzending van de eerste Detroit aflevering.Het werd later opgenomen op een Parts Unknown Revisited.De zoon van de Butlers leidde de bedrijven tot eind 2020. Tegenwoordig wordt het gerund door de oude Detroit-restaurateur en cateraar Barry Winfree, die de traditie van Vicki's kenmerkende op houtskool gegrilde ribben en saus voortzet.Vicki's Bar-BQ, 3845 W. Warren Ave., Detroit;313-894-9906;vickisbbq.comMet vlees dat 's nachts wordt gerookt, geeft Woodpile BBQ een creatieve en grillige draai aan barbecue, zoals de Barbe-Cubaanse sandwich - met pulled pork, ham, Swiss, honingmosterd, mayo, augurken - en de Woodpile Footlong Coney, een link van cheddar jalapeno worst, brisket chili, mosterd en uien.Houtstapel BBQ, 303 S. Main St., Clawson;en 630 E. Eleven Mile Road, Madison Heights;248-565-8149;woodpilebbqshack.com