Aanmelden voor e-mailnieuwsbrievenAanmelden voor e-mailnieuwsbrievenNiet veel koken in de zomer?Natuurlijk wel.Die heerlijke, geheugenmakende "kan ik dat recept krijgen?"gerechten voor picknicks, barbecues in de achtertuin en potlucks van het zwemteam zullen zichzelf niet koken.Deze vijf kookboeken, die tot en met september verschijnen, bevatten de geheimen van alle nieuwe taco's, hamburgers, ijsjes, salades en pasta's die je wilt maken - niet alleen deze zomer maar het hele jaar door.We hopen dat u er net zo van geniet als wij.Geen ijsmachine?Geen probleem.Bakblogger Heather Templeton heeft die van haar jaren geleden weggedaan.Nu maakt ze romige, koude lekkernijen - van klassieke vanille tot stevige rotsachtige weg en perzikkruimeltaart - met een strategische verhouding van gecondenseerde melk, zware room en half en half.Aan die basis voegt ze eenvoudige ingrediënten toe, zoals aardbeien en suiker of bijvoorbeeld Biscoff-koekjes.Giet het mengsel in een broodvorm en bevries gedurende drie tot vijf uur of een nacht.Dat is het."Easy No-Churn Ice Cream" (Page Street, $ 23) is gemakkelijk te volgen, vereist alleen een garde en kom en biedt 50 heerlijke recepten, waaronder ijsrepen en sandwiches, zoals zomerse Cookie Dough Ice Cream Sandwiches.Als Sam Zien, oftewel Sam the Cooking Guy, een burger een broodje noemt, ga er dan gewoon voor.In zijn nieuwe kookboek, "Between the Buns" (Countryman, $ 30), ontketent de restauranthouder uit San Diego en YouTube-kooksensatie - hij heeft 3,3 miljoen abonnees - zijn "grote smaak, kleine moeite"-ethos op handheld-voedsel, inclusief sandwiches, hamburgers, burrito's, brats en taco's.Ja, taco's, inclusief klassieke San Diego Fish Tacos.Het kookboek, zijn vijfde, is perfect voor het zomerse kookseizoen, met 100 drippy, toasty, altijd-beter-met-een-gebakken-ei-recepten, van een Buffalo Chicken Burger tot een Garlic Bread Steak Sandwich.Het is een gevulde, eiwitrijke ode aan troostmaaltijd a la brood - of dat nu een zelfgemaakte tortilla of wentelteefjes is - plus de sauzen en zijkanten om het te laten zingen.Het langverwachte debuutkookboek van de in Berkeley geboren Andy Baraghani is een kijkje in de liefde van de opkomende culinaire persoonlijkheid voor koken, inclusief maar niet beperkt tot de gerechten van zijn Perzische afkomst.Wie zou de virale receptvideo van de voormalige hoofdredacteur van Bon Appetit voor kuku sabzi kunnen vergeten?Die donzige kuku is een van de 110 recepten die je moet maken in "The Cook You Want to Be: Everyday Recipes to Impress" (Lorena Jones, $ 35).Hoofdstukken omvatten Salad for Days (hallo, Persimmons With Torn Burrata and Fresh Lemon) en Meaty Things (Shawarma-Spiced Lamb Chops With Pickle Salad) en doordachte persoonlijke essays over het zouten van fruit, werken bij Chez Panisse op 15-jarige leeftijd en zijn bijna spirituele relatie met rijst, of het nu bezaaid is met nori of korst met tahdig.Bestsellerauteur Melissa Clark over koken in één vat?Ja graag.Ons versleten exemplaar van Clark's "Dinner in a Instant" heeft meer vlekken dan een kleuter.Als je deze zomer één kookboek koopt, maak er dan "Dinner in One" van (Clarkson Potter, $ 30), dat op 6 september uitkomt en eenvoudige, smaakvolle, zelfgemaakte recepten biedt voor drukbezette mensen die niet van afwassen houden.De voedselschrijver van de New York Times dekt het allemaal, van diners met bladerdeeg (Crispy Lemon Chicken with Potatoes, Oregano and Capers) en one-bowl cakes (Ricotta Olive Oil Pound Cake) tot eenpanspasta's (Gingery Coconut Noodles With Shrimp and Greens) ).Ze maakt zelfs een Beets and Greens Phyllo Pie in een koekenpan.Alle 100 recepten bieden vegetarische of veganistische alternatieven of vervangingen van ingrediënten, zodat je de asperges die je hebt kunt gebruiken in plaats van naar de winkel te rennen voor peultjes (of omgekeerd).Bedankt, Melissa.Je snapt ons.Of je nu ramen of rigatoni scheef houdt, je zult verliefd worden op de verhalen, smaken en voedselpornofoto's in "That Noodle Life" (Workman Publishing, $ 30) Mike en Stephanie Le's ode aan ieders favoriete koolhydraten.De auteurs van het bekroonde i am a food-blog hebben de wereld rondgereisd op zoek naar de meest slurpbare pasta's en hebben het assortiment met indrukwekkend enthousiasme bedekt, met 75 recepten voor alles, van Super Savory Taiwanese Beef Noodle Soup en French Onion Mac and Cheese tot Miso Clam Linguine en Luxe Lamb Ragu.Er zijn tips over hoe je instant noedels naar een hoger niveau kunt tillen, stappen om pasta helemaal opnieuw te maken en alle zelfgemaakte topping die nodig is om noedelnirvana te bereiken, inclusief chili-oliën, sauzen en knoflookbroodkruimels.Er is zelfs een sectie over Sexy Date Night Noodles.In zijn restaurant in San Diego, Not Not Tacos, serveert restauranthouder en YouTube-kooksensatie Sam Zien, ook bekend als Sam the Cooking Guy, taco's gevuld met alles, van mac en kaas tot aardappelpuree en aubergine-parmezaan.Deze blijft echter een klassieker: in bier gehavende vistaco's gegarneerd met groene kool, hete saus en limoen.Het recept is een van de 100 die in het nieuwe kookboek van Zien staan, "Between the Buns: Burgers, Sandwiches, Tacos, Burrito's, Hot Dogs and More" (Landbewoner, $ 30).1 kop droge tempura-beslagmix¾ kopje Mexicaans pils of sodawater of het bier - ja, het zou het bier moeten zijn1¼ pond witte vis (kabeljauw, heilbot, mahi mahi), gevild, ontbeend, drooggedept en in vingergrote stukken gesneden, ongeveer 1 bij 3 inchKoosjer zout en versgemalen zwarte peper1 kopje bloem voor alle doeleinden voor baggeren¾ kopje dun gesneden groene koolHete saus en partjes limoen om te serverenCombineer de zure room en salsa in een kleine kom.Meng goed en zet opzij.Combineer het tempurabeslag en Old Bay met het bier in een grote kom en klop tot een gladde massa.Verhit een paar centimeter olie tot 360 graden in een diepe pot of pan.Bestrooi beide kanten van de vis met zout en peper en bedek met bloem, schud het overtollige eraf.Doop de vis in het beslag, schud voorzichtig het overtollige water eraf en bak in porties in de olie tot ze goudbruin en gaar zijn - ongeveer 5 minuten, of tot ze mooi goudbruin zijn.(Doe de pan met olie niet te vol, anders daalt de temperatuur en wordt hij niet goed gaar.)Breng over naar papieren handdoeken om uit te lekken.Herhaal met de resterende vis.Verwarm de tortilla's en bouw je taco's: voeg aan elke tortilla wat van de zure roomsaus, kool, een stuk of twee van de vis toe, en dan een scheutje hete saus en een scheutje limoen.- Sam Zien, "Between the Buns: hamburgers, sandwiches, taco's, burrito's, hotdogs en meer" (Landgenoot, $ 30)In zijn debuutkookboek, "The Cook You Want to Be: Everyday Recipes to Impress" (Lorena Jones, $ 35), deelt Andy Baraghani, de in de Bay Area geboren en voormalige hoofdredacteur van Bon Appetit, zijn culinaire wijsheid over alles, van gezouten fruit tot Perzische tahdig.Dit eenvoudige gerecht is een voorbeeld van het eerste.(Ja, tomaten zijn fruit.) Het laat zien hoe knoflook, schilferig zeezout en andere hartige elementen de overvloed van de zomer verheffen.De chili crisp kan tot een week van tevoren worden gemaakt en afgedekt in de koelkast worden bewaard.2 theelepels venkelzaad, geplet of fijngehakt2 pond erfgoedtomaten (elke grootte), sommige in plakjes en sommige in partjes gesneden, of kleine tomaten (zoals Sungold of cherry), sommige gehalveerd en sommige heel2 eetlepels sherryazijn of rode wijnazijnMeng in een kleine koekenpan op middelhoog vuur de olijfolie, knoflook en ansjovis.Kook, vaak roerend, tot de knoflook nauwelijks goudbruin en knapperig is en de ansjovis is weggesmolten, 3 tot 5 minuten.Zet het vuur uit en roer het venkelzaad en de rode pepervlokken erdoor.Leg de tomaten op een grote schaal en besprenkel met de azijn.Lepel de chili krokant erover en strooi de basilicum erover.Werk af met veel zout en serveer.- Andy Baraghani, "De kok die je wilt zijn: alledaagse recepten om indruk te maken" (Lorena Jones, $ 35)In haar nieuwe kookboek, "Easy, No-Churn Ice Cream: The 'No Equipment Necessary' Guide to Standout Homemade Ice Cream" (Page Street, $ 23), deelt blogger Heather Templeton 50 recepten voor scoopshop-waardig ijs gemaakt met weinig meer dan gecondenseerde melk, een broodpan en een vriezer.Deze eetbare koekjesdeegsandwiches vereisen net iets meer werk.Maak eerst het deeg, want het heeft ongeveer een uur koelkasttijd nodig voordat het stevig genoeg is om er sammies van te maken.Voor het eetbare koekjesdeeg:½ kopje stevig verpakte bruine suiker1¼ kopjes bloem voor alle doeleinden (zie opmerking)Maak het eetbare koekjesdeeg: begin in een kleine tot middelgrote kom de koekjesdeegvierkanten te maken door de boter en beide suikers samen met een houten lepel tot een glad mengsel te kloppen.Voeg de slagroom, het vanille-extract en het zout toe.Mix het mengsel tot alles is opgenomen.Voeg de bloem toe en meng goed, tot slot de mini-chocoladestukjes door het beslag vouwen.Rol het eetbare koekjesdeeg uit tussen twee vellen bakpapier.U wilt dat het koekjesdeeg ongeveer ½-inch dik is.Gebruik een vierkante (of ronde) koekjesvormer om de koekjesdeegvierkanten uit te snijden en plaats ze op een met bakpapier beklede bakplaat.Leg de bakplaat een uur in de vriezer om de koekjesdeegvierkanten te laten uitharden.Maak het ijs: Klop in een middelgrote kom de gezoete gecondenseerde melk, vanille en half en half door elkaar tot het mengsel glad is.Opzij zetten.Klop met een staande of handmixer de slagroom tot stijve pieken, 60 tot 90 seconden.Spatel het gezoete gecondenseerde melkmengsel voorzichtig door de slagroom.U wilt dat dit zo soepel mogelijk en zonder klontjes is.Bereid twee 8-inch ronde of vierkante pannen voor door ze te bekleden met perkamentpapier.Zorg ervoor dat het perkament een beetje overhangt, zodat je het ijs als een geheel kunt verwijderen zodra het volledig is ingevroren.Scheid het ijs in de twee met bakpapier beklede pannen.Verdeel met een spatel het ijs gelijkmatig over de pannen.U wilt dat het ijs - tot ¾-inch dik is voor een optimale verhouding wanneer het tussen de koekjes wordt ingeklemd.Bevries de ijspannen onbedekt gedurende 3 tot 5 uur of 's nachts, tot ze stevig zijn.Stel de sandwiches samen: Het is het beste om in batches te werken, zodat zowel het ijs als de koekjes volledig bevroren blijven.Verwijder de helft van de koekjesdeegvierkanten en één pan ijs per keer.Gebruik dezelfde koekjesdeegsnijder die je hebt gebruikt om het koekjesdeeg uit te snijden, snijd vierkanten (of cirkels) ijs en plaats deze tussen twee bevroren stukjes koekjesdeeg.Druk de koekjessandwiches voorzichtig aan en vries ze opnieuw in.Herhaal dit proces met de tweede pan ijs en de overige koekjes.Als u merkt dat het zacht wordt terwijl u de sandwiches in elkaar zet, kunt u het ijs voor een korte tijd opnieuw invriezen.Smelt de halfzoete chocoladeschilfers in een magnetronbestendige kom gedurende 60 seconden of tot de chocolade soepel kan worden opgeklopt.Sprenkel met een lepel of een spuitzak een klein beetje chocolade op de helft van elke eetbare koekjessandwich.Zet 10 minuten in de koelkast en serveer.Bewaar eventuele overgebleven koekjes in een afgedekte bak in de vriezer voor maximaal 2 weken.Opmerking: het consumeren van rauwe bloem zou een klein risico op E. coli met zich meebrengen.Als je hier last van hebt, zet de bloem dan 1 minuut en 15 seconden in de magnetron, of tot 160 graden.Laat de bloem volledig afkoelen en ga verder met het recept.Maakt 12 tot 14 ijssandwiches.- Van Heather Templeton's "Easy No-Churn Ice Cream" (Page Street Publishing, $ 23)We nodigen je uit om ons reactieplatform te gebruiken om verhelderende gesprekken aan te gaan over problemen in onze gemeenschap.We behouden ons het recht voor om te allen tijde informatie of materiaal te verwijderen die onwettig, bedreigend, beledigend, lasterlijk, lasterlijk, obsceen, vulgair, pornografisch, godslasterlijk, onfatsoenlijk of anderszins verwerpelijk voor ons is, en om alle informatie vrij te geven die nodig is om aan de wet te voldoen , regelgeving of overheidsverzoek.We kunnen elke gebruiker die deze voorwaarden misbruikt permanent blokkeren.Aanmelden voor e-mailnieuwsbrievenWat een uitzicht krijg je als je bij Flatiron View appartementen woont!Deze veelzijdige en ruime appartementen bieden de bewoners direct...De Longmont Chorale kan je geest verheffen met muziek, brengt vreugde in je hart en geneest je ziel.Deed...Verdrink niet in hondenbont!Breng uw pup naar de professionele hondentrimmer bij Happy Hounds voor de beste huisdier...Vereert u een dierbare met een gedenkteken of grafsteen?Maak van uw gedenkteken een herkenningspunt als u samenwerkt met...Het is tijd om uw financiële doelen te bereiken... Het is tijd voor strategische financiële planning!Breng uw financiële koers uit met Kevin Dunnigan,...