Mexicaans pils: kent iemand echt de definitie?Steeds meer ambachtelijke brouwerijen produceren Mexicaanse lagers, maar de bierstijl is geen categorie voor juryleden op het Great American Beer Festival, de Grammy's van de brouwerij-industrie.Dus vroeg ik drie brouwerijen die Mexicaanse lagers verkopen om hun definities te geven."Het zijn pilsbieren met brouwtechnieken die zijn doorgegeven vanuit Duitsland", zegt Josh Pfriem, de brouwmeester en medeoprichter van pFriem Family Brewers in Hood River, Oregon."Veel van deze bieren gebruiken een hoog gehalte aan maïs als toevoeging voor vergistbaarheid en smaak.Deze bieren variëren van helder, licht en blond van kleur tot verschillende diepten van smaak en kleur die gaan van amber tot donkerbruin.”Lone Tree Brewing uit Colorado won gouden en zilveren medailles voor zijn Mexican Lager op het Great ... [+] American Beer Festival.Een Mexicaans pilsbier, zegt Jerry Siote, mede-eigenaar van Lone Tree Brewing Company in Lone Tree, Colorado, is "knapperig, licht en evenwichtig".Het is "fatsoenlijk koolzuurhoudend" en maakt gebruik van zeer smaakvolle toevoegingen, zegt hij.De definitie van een Mexicaans pils is "echt nogal vaag", zegt Dave Thibodeau, de medeoprichter en CEO van Ska Brewing in Durango, Colorado."In de jaren 1860 riep Maximiliaan I van Oostenrijk zichzelf uit tot keizer van Mexico en bracht hij zijn eigen brouwer naar Mexico", legt hij uit.“De bieren die ze maakten waren de populaire Weense lagers uit Oostenrijk.Ze hebben iets meer een moutruggengraat en zijn amber/bruin van kleur.In de 20e eeuw ontstonden er veel bleke versies van Mexicaans pils.Ze waren lichter van kleur, erg schoon en knapperig, en gebruikten vaak ongemoute granen zoals maïs of rijst in hun recepten.”Ska's Mexican Logger is een bleke versie en de basis van een ander bier, Rue B. Soho, waaraan grapefruit is toegevoegd.Mexican Logger was de eerste Mexicaanse pils van de brouwerij, die in 1999 op tap en in flessen van 12 ounce werd uitgebracht. Tegenwoordig is het een seizoensaanbod in de zomer dat een van Ska's vlaggenschipbieren is.Dit jaar werd een donkere versie geïntroduceerd.Pfriem bracht zijn eerste Mexicaanse pils uit in de zomer van 2016."Het bier was oorspronkelijk geïnspireerd door een moment van creativiteit in plaats van een geplande marketingstrategie", zegt Josh Pfriem."Ik was op een surftrip in Mexico en genoot echt van de lokale lagers.Dit was voordat ambachtelijke brouwers hun eigen interpretaties probeerden te maken en rond de tijd dat ambachtelijke lagers echt een vlucht begonnen te nemen in de ambachtelijke bierscene.Ik genoot van een verse Modelo Especial en dacht dat het leuk zou zijn om in dit rijk een biertje te brouwen.Het was een enorme hit en nu brengen we dit bier terug en brouwen het elke zomer.”Lone Tree, gelegen buiten Denver in Lone Tree, begon in 2015 met het brouwen van zijn Mexican Pils."Destijds was deze stijl niet erg gangbaar in de ambachtelijke sector, en we geloofden dat er een mogelijkheid was om op grotere schaal te concurreren met de lichte pils-macromerken", zegt Siote.“De meeste ambachtelijke brouwerijen hadden een goede greep op de hoppige kant van het bord, maar we waren van mening dat een toegankelijke, knapperige pils zou dienen als een gateway-bier voor nieuwe ambachtelijke bierdrinkers.Ons doel was om de markt te testen en te evalueren hoe deze stijl zich zou kunnen verhouden tot onze huidige kernbieren.”Lone Tree's Mexican Lager won een zilveren medaille op het Great American Beer Festival 2015 in de categorie American-Style Lager of Light Lager.Twee jaar later won het een gouden medaille op het festival en begon Lone Tree Mexican Lager te verpakken in blikken van 12 ounce en het te brouwen voor klanten van het tapbier.Het in Colorado gevestigde Ska Brewing bracht in 1999 voor het eerst zijn Mexicaanse pils uit, bekend als Mexican Logger.Net als Pfreim zegt Ska's Thibodeau dat zijn brouwerij geen marketingdoel had toen het begon met het brouwen van Mexican Logger."We grenzen aan de woestijn in Durango, waar het midden in de zomer erg heet en droog is", legt hij uit."In die tijd waren lichtere lagers - koolzuurhoudende gele bieren - verre van in de mode in de wereld van ambachtelijk bier, en we waren Pacifico-drinkers in de kast.We gaven persoonlijk de voorkeur aan de stijl in de zomer, en het leek gewoon gek om Pacifico te kopen, dus begonnen we zelf een versie te brouwen.De omvang van onze marketing verscheen ermee op zomerfestivals samen met een gigantische schaal limoenen, maar we werden natuurlijk gemeden.Het heeft echter onze dorst gestild.”