Hi Sign Brewing geeft een signaal: Kom binnen.De voormalige locatie van de Austin-brouwerij is sinds 28 februari gesloten en zal nu gasten verwelkomen in een gloednieuwe taproom en productiefaciliteit met een grootse opening op 9 juli. Hi Sign-oprichter Mark Phillippe zag de verhuizing als een kans - om te doen het tegenovergestelde van wat hij deed de eerste ronde."We maken het beste bier dat we ooit hebben gemaakt, ondubbelzinnig", vertelde Phillippe onlangs aan de American-Statesman."Ik denk dat de mensen die het dichtst bij me staan ​​en die onze producten in de afgelopen vijf en een half jaar hebben gehad, eerlijk zouden zeggen: 'Dit is de beste versie van Hi Sign die ik heb gehad."Vorige berichtgeving: Hallo Sign Brewing om het oude RC Cola-magazijn te veranderen in een nieuwe Govalle-tapkamer en brouwerijHet universum stuurde hem onderweg enkele signalen.Phillippe, een infanterieofficier van het Korps Mariniers die in Afghanistan diende, opende Hi Sign in februari 2017. Hi Sign Road, de locatie van de Montana-hut van zijn familie, inspireerde de naam.Je hebt waarschijnlijk de bieren van de brouwerij in de stad gezien, waaronder El Berto, een pils in Mexicaanse stijl, en Violet, een blonde bosbessen.Aanvankelijk maakte Hi Sign zijn thuis op Old Bastrop Highway in de buurt van Austin-Bergstrom International Airport.Twee jaar later was de langdurige constructie van US 183 een afschrikmiddel geworden om klanten naar de taproom te krijgen, zei Phillippe."Mensen konden de ruimte niet vinden", zei hij.Phillippe vatte het op als een teken om op zoek te gaan naar nieuwe opgravingen.Een vriend nam hem mee naar een ruimte in Oost-Austin die voor het grijpen ligt, het voormalige huis van de Infinite Monkey Theorem.Het paste niet goed bij Hi Sign - het is nu Wanderlust Wine Collective - maar Phillippe had een goed gevoel bij het gebouw ernaast: 730 Shady Lane.Die locatie was volgens Hi Sign een groot deel van de drankgeschiedenis van Austin, eerst geopend als een RC Cola-bottelarij in de jaren 1950 en later de thuisbasis van Shiner's eerste lokale distributiecentrum en vervolgens Hill Country Brewing & Bottling.De eigenaar, Ambrose Taylor, maakte er een houtbewerkingswinkel van en bouwde tafels en stoelen voor veel van de restaurants waar Hi Sign bier voor levert.Het pand stond niet op de lijst, zei Phillippe, en Taylor was niet per se van plan om te verkopen.Philippe nodigde hem uit voor een etentje.Ze hadden een gesprek van 4 1/2 uur over bier bij Salt & Time.Een maand of twee later, zei Phillippe, pingde Taylor hem.Ze sloten een deal voor Phillippe om de ruimte te kopen.De pandemie onderbrak die deal in maart 2020, maar Hi Sign vond uiteindelijk toch zijn weg naar zijn nieuwe thuis.Meer dineren in Austin: mede-oprichter van Dough Boys opent Side Eye Pie-pizzatrailer bij Ondertussen Brewing Co.Bij het oude Hi Sign, zei Phillippe, zou je niet weten waar je was als je de namen van de bieren niet zou herkennen.De tapkamer was niet zo verschillend van de productiefaciliteit.Phillippe maakte van de gelegenheid gebruik voor een nieuwe start.Hij liet zich inspireren door andere plekken in de stad die hij zou bezoeken en begon ontwerpelementen op te merken die het waard waren om naar zijn eigen brouwerij te vertalen.De brouwerij werkte samen met OPA Design Studio aan de nieuwe look.Om het verschil tussen het oude Hi Sign en het nieuwe zo goed mogelijk te begrijpen, verwijst Phillippe je naar de toiletten.'Hier, we zijn begonnen met de badkamer,' zei hij.Overnachten in een Airstream bij een brouwerij?Twisted X Brewing heeft zoete Hill Country-dromenDe vorige faciliteiten waren met kale botten gebouwd, zei hij, gewoon om de klus te klaren.De nieuwe badkamers zijn echter bedekt met smaragdgroene tegels en speciaal behang met zwart-wittekeningen van lokale iconen: de Pennybacker Bridge, het Capitool, Willie Nelson en natuurlijk Hi Sign Brewing.Gouden kranen en spiegellijsten weerspiegelen de schone witte lichten boven je hoofd.Van de buitenkant van de brouwerij steunen rijke bruine houten planken grote ramen en zware deuren.In het 13.000 vierkante meter grote gebouw fleuren witte metrotegels, Edison-gloeilampen en gouden biertappunten de geslepen grafietkwartstop van de lange bar op.Er is een kleurrijke muurschildering tegenover de bar.Naast het in grote rode letters geschilderde Hi Sign-logo leiden deuren naar de productiefaciliteit.Dankzij hun brede ramen kunnen klanten naar de actie kijken.De nieuwe Hi Sign-tapperij is bedoeld om comfortabel te zijn, zei Phillippe, misschien zelfs een plek waar je wat werk zou kunnen verzetten."Niet alleen een hete, zweterige bierbar van 16.00 tot 22.00 uur", zei hij.Verwacht 's ochtends koffieservice en banken, plus gegrilde kazen uit de Burro Cheese Kitchen-truck buiten."Het is een universum", zei Phillippe."Het loopt synchroon. Er is niets dat me echt niet goed voelt."Het is een lange, vermoeiende reis naar dit moment geweest, zei Phillippe, vooral tijdens de pandemie."Twee jaar geleden liep ik een aantal dagen per week een brouwerij binnen en we hadden geen enkele werknemer meer", zei hij.Phillippe ontsloeg hun vertegenwoordiger, twee brouwers maakten carrièreswitches en de taproom-server bleef zo ​​lang mogelijk hangen voordat hij naar een andere brouwerij verhuisde.Bars en restaurants waren gedeeltelijk of volledig gesloten en Phillippe zei dat Hi Sign praktisch kapot was.Op een gegeven moment huurde hij een voormalige werknemer in om de bestseller van Hi Sign te brouwen, maar zelfs dat was niet genoeg om de rekeningen te betalen.De Austin Decoder Ring: een gids om te spreken als een localMaar Phillippe wist dat klanten dol waren op het bier van Hi Sign, en hij had een gezin dat van hem afhankelijk was.Hij schreef "YCF" - je kunt niet falen - op een plakbriefje in de brouwerij.Nu is er een nieuw team, waaronder de algemeen directeur van de taproom Fernando Hernandez, hoofdbrouwer Josh Kunzli en verpakkingsmanager Windham Hodges.Hi Sign is begonnen met het brouwen van de eerste bieren op het nieuwe systeem, en er staat al een feestje op de kalender.Phillippe zei: "Ik denk dat het goed komt met de kinderen."Wat: Hi Sign Brewing opent de deuren van zijn nieuwe taproom en productiefaciliteit en viert zijn vijfde verjaardag met een feest dat op 9 juli om 12.00 uur begint. De brouwerij zal ook nieuwe blikontwerpen en bierreleases debuteren.DJ Stefon Osae draait van 18 tot 22 uur. Burro Cheese Kitchen zal ter plaatse zijn.Openingstijden: De normale openingstijden van de brouwerij zijn van 7.00 tot 22.00 uur van maandag tot en met donderdag, van 7.00 tot 23.00 uur op vrijdag, van 9.00 tot 23.00 uur op zaterdag en van 9.00 tot 22.00 uur op zondag.