Vancouver staat bekend om zijn geweldige ambachtelijke brouwerijen, maar veel van de taprooms die hun IPA's, stouts en lagers zorgvuldig selecteren, doen niet dezelfde moeite in hun voedselmenu.Dat is langzaam aan het veranderen.Sommige taprooms gaan verder dan hamburgers, wings en nacho's om een ​​geheel nieuwe eetcategorie te creëren: bierbrunch.Dit is Vancouver's eigen kijk op het late ochtendontbijt in het weekend.Het is lui, gemakkelijk en decadent.Er zijn geen lange rijen (of geen rijen) of moeilijke menu's, en het kost geen fortuin om een ​​bevredigende maaltijd te krijgen om een ​​kater te verlichten of een middagwandeling of een bezoek aan de boerenmarkt te voeden.Ik heb geen bier gedronken tijdens het bezoeken van deze plekken omdat ik al weet dat ze uitstekende ambachtelijke aanbiedingen hebben.Voor combinaties van bier en brunch kunnen diners veel verschillende kanten op.Een donkerder bier zoals een stout of porter kan een ochtendkoffie vervangen.De traditionele mimosa kan worden afgewisseld met een fruitig biertje.Een preciezere koppeling kan worden bereikt door het fruit in het bier te matchen met het fruit in het gerecht.Een Mexicaanse pils past goed bij het kruid in ontbijtburrito's, taco's en chilaquiles, net als een bier met tropisch fruit.Een frisse pils of kolsch kan bij vrijwel alles passen.Het is niet nodig om gespannen te raken over het combineren van bier met eten.Het ruilen van het freestyle-ethos van ambachtelijk brouwen voor de onnodig benauwde wijnwereld zou niet het doel moeten zijn.Hier zijn drie plaatsen die het bezoeken waard zijn om dit lokale fenomeen te ervaren dat hopelijk zal blijven groeien.108 W. Evergreen Blvd.;360-726-6914;www.mavsbrewing.comCalista Crenshaw nam de ruimte over die voorheen door de Old Ivy werd ingenomen om een ​​plek te creëren waar ouders met jonge kinderen (zoals zij) kunnen rondhangen zonder een oppas te hoeven betalen.Een speelhal, bordspellen en sapjes zijn beschikbaar voor de kleintjes, terwijl de ouders genieten van ambachtelijk bier en zelfgemaakt eten.Crenshaw besloot een ochtendmaaltijd aan te bieden omdat ze in het weekend graag uitgaat voor een brunch en bier of mimosa's.Mav's biedt op zaterdag en zondag ontbijtproducten naast het reguliere lunchmenu van 11.00 tot 14.00 uur.Mimosa's komen single ($ 6) of voor de tafel ($ 15) met een keuze uit sinaasappelsap, POG (passion orange guave), ananas of cranberrysap.Het brunchmenu is kort, maar wat het aan kwantiteit mist, maakt het goed in kwaliteit.Het best verkochte item van Mav is de carnivoorburrito gemaakt met langzaam geroosterd varkensvlees, roerei, chipotle zwarte bonen, aardappelen en Oaxaca-kaas ($ 13).Op een recente zaterdag probeerde ik de Herbivore Breakfast Burrito ($ 10) met roerei, chipotle zwarte bonen, aardappelen, courgette, champignons en uien in een romige saus gesmoord in gesmolten Oaxaca-kaas.Burrito-bestellingen worden geleverd met een keuze uit Silagy-saus.Klanten krijgen een knijpfles mee naar hun tafel om hun burrito aan te kleden.Ik koos voor Silagy's klassieke Cilantro Lime Serrano Sauce.De grote burrito kwam gewikkeld in een tortilla die goudbruin was geroosterd.De chipotle zwarte bonen waren romig en mooi op smaak gebracht.De aardappelen werden in dunne frietjes gesneden.Deze details maakten dit gerecht tot een hoogtepunt.De wentelteefjes ($ 9) kwamen op een groot dienblad gevuld met dikke, zachte plakjes in eieren gedrenkte brioche bestrooid met poedersuiker en geserveerd met siroop en boter.Het was een rijk, zoet en decadent ontbijtgerecht dat erg mimosa-vriendelijk leek.Het zou ook goed passen bij het Matchless Cherry Delight zure bier met kersen en vanille van de tap.1109 Washington St.;360-836-5255;heathenbrewing.com/feral-public-houseEigenaar Sunny Parsons zei dat het aanbieden van brunch een goed idee was, omdat de chef-kok van Heathen Feral Public House, Michael Garofalo, een ontbijtruimte had.Hij arriveerde in deze pub in het centrum met een aantal geweldige recepten die hij in de loop der jaren had ontwikkeld.Heathen is ook de officiële supportersbar van de San Francisco 49ers in Vancouver, wat betekent dat ze om 10.00 uur open gaan voor games."Wie kan vroeg voetbal kijken zonder brunch?"zei Parsons.Brunch bij deze favoriet in het centrum wordt op zaterdag en zondag geserveerd van 9.00 tot 14.00 uur, of de Niners nu spelen of niet.Heathen biedt een gevarieerd weekendbrunchmenu met alles van een eenvoudig ontbijt met eieren, vlees, aardappelen en toast ($ 10) tot gebakken biefstuk gesmoord in jus ($ 14).Meer dan 70 taps heidense brouwsels omvatten brunchvriendelijke opties zoals Stellar Collision (een cold-brew coffee porter) of de vele uitstekende fruitige zuren zoals Orange is the New Black met sinaasappel, bramen en cranberry.Ontbijtcocktails zoals een Bacon Bloody Mary ($ 12) en gearomatiseerde mimosa's ($ 9) zijn ook beschikbaar om de stevige brunchselecties te begeleiden.Ik probeerde de chilaquiles verde ($ 13), het koekje en jus ($ 8) en een Bloody Mary ($ 9).Ik koos de chilaquiles omdat ik Heathen's Colossal Nachos lekker vind.De chilaquiles worden gemaakt door Heathen's eigen maïschips te bakken in salsa verde, uien, knoflook en zwarte bonen.Cotija-kaas, avocado, koriander, zure room, lente-uitjes en huisgemaakte pico de gallo worden erover gestrooid.Twee eieren die hoe dan ook gekookt zijn, komen er gelaagd bovenop.Dit was absoluut mijn favoriete gerecht van alle dingen die ik voor dit artikel heb geprobeerd.De hartige maischips vermengden zich goed met de pittige salsa verde en de romige gesmolten kaas en zure room.Ik kreeg ook koekjes met jus.Het bord kwam met twee karnemelkkoekjes die in plakjes waren gesneden en verspreid op een bord dat was gesmoord met Heidense worstjus.De jus is gemaakt met een gepatenteerde kruidenmix met 12 kruiden vermengd met slagroom en een ruime hoeveelheid pittige worst."Ik ben dol op het toevoegen van een ei op medium om het naar een hoger niveau te tillen", zei Parsons.De Bloody Mary kwam met de juiste hoeveelheid kruiden voor een wake-updrankje in het weekend en een eigenzinnige bos garnituren, waaronder een kleine worst.Niet zeker hoe ik verder moest, legde ik de tandenstoker gevuld met toppings opzij om van mijn drankje te nippen zonder mijn neus te spietsen.De Bloody Mary was lekker van smaak met een pittige bite.Parsons zei dat 15 ingrediënten in de drank gaan, waaronder tomatensap, olijvensap, chipotles, verse citrus "en enkele geheime ingrediënten die door ons heidenen stevig worden vastgehouden."Ik proefde iets heets dat misschien mierikswortel, Tabasco-saus of mogelijk een combinatie van beide is.De baconversie wordt geleverd met met bacon doordrenkte wodka, baconzout en een roerstaafje voor bacon.Dit varkensdroomdrankje was niet beschikbaar toen ik het bezocht, maar ik zou het graag willen proberen bij mijn volgende bezoek.2011 Hoofdstraat;360-949-7255;uptownbarrelroom.comEen paar blokken van Mav's en Heathen, Uptown Barrel Room biedt brunchuren van 9.00 tot 14.00 uur op zaterdag en zondag.Het lange menu bevat alles, van een eenvoudig ontbijt met twee eieren ($ 12) tot kreeft en krabbenedict ($ 16).Op een recente zonnige zondag nam ik rond 11.00 uur een plekje op het buitenterras van het restaurant in Main Street. Klassieke rocknummers als "Landslide" van Fleetwood Mac en "Dancing in the Moonlight" van King Harvest stroomden door de luidsprekers terwijl twee vrouwen achter ik had een post-pandemische inhaalsessie met een gezonde dosis gelach en mimosa's.Nog een paar mimosa's en ik zou in de verleiding zijn gekomen om mee te doen aan een broodnodige meidenpraat.In plaats daarvan bleef ik relatief nuchter en op mijn eigen stoel terwijl ik me tegoed deed aan ontbijttaco's ($12), de Loaded French Toast ($13) en een klassieke mimosa ($5,50).De ontbijttaco's worden geleverd met een keuze uit bloem of maïstortilla;Ik koos voor maïs.Voor elke taco wikkelen twee tortilla's zich om een ​​royale vulling van roerei, paprika, uien en cheddar jack cheese met keuze uit spek, worst of ham.De taco's worden geleverd met zure room en salsa aan de zijkant.Over het algemeen was het gerecht lekker, maar de tortilla's waren een beetje muf en de salsa had de saaie smaak van een gekruide variant.De wentelteefjes arriveerden als twee sneetjes die in tweeën waren gesneden en verspreid over het bord, gegarneerd met spek en een scheutje pindakaas.Keuze van fruit was banaan, aardbeien of bosbessen.Ik koos voor blauwe bessen, maar ik denk dat aardbeien of bananen ook een goede keuze zouden zijn.Brunch hoeft niet druk, gek, duur of gegeten te zijn in Portland.Bierbrunch is de bijdrage van Vancouver aan deze zware, booze weekendochtendmaaltijd.Uw fiscaal aftrekbare donatie aan The Columbian's Community Funded Journalism-programma zal bijdragen aan betere lokale berichtgeving over belangrijke kwesties, waaronder dakloosheid, huisvesting, transport en het milieu.Verslaggevers zullen zich richten op verhalende, onderzoekende en datagedreven verhalen vertellen.Lokale journalistiek heeft uw hulp nodig.Het is een essentieel onderdeel van een gezonde gemeenschap en een gezonde democratie.