Entre Compas, Republica Hospitality Group opent taproom en restaurant in N. PortlandEntre Compas, Portland's eerste brouwerij in Mexicaans-Amerikaans bezit, zal een taproom en restaurant openen in de wijk St. Johns in Noord-Portland met zakenpartner Angel Medina en zijn Republica Hospitality Group, vertelde de eigendomsgroep dinsdag aan The Oregonian/OregonLive.Nick Herrera, de oprichter van Entre Compas, en Medina hebben een vijfjarig huurcontract getekend voor de ruimte, het voormalige huis van het nu gesloten Italiaanse restaurant Gabagool.De locatie in North Lombard Street, op 7955 N. Lombard St., bevindt zich in het Jack's Station-gebouw, een voormalige autoreparatiewerkplaats die nu ook de thuisbasis is van Optic Nerve Arts Tattoo and Culture Barbershop.De brouwerij is van plan om in eerste instantie zes tot acht van zijn bieren in de tapkamer te schenken, en uiteindelijk een inloopkoeler toe te voegen die tot 16 kranen van voornamelijk Entre Compas-bier plus een ciderhandvat kan bieden, zei Herrera.De bieren van Entre Compas, die op contractbasis zijn gebrouwen volgens Herrera's recepten, omvatten een Weense pils, een West Coast IPA, een wazige IPA en Verano zomer-IPA, een samenwerking met Culmination Brewing uit Noordoost-Portland.Herrera zei dat hij en Medina van plan zijn om een ​​beschikbare magazijnruimte in Portland te vinden waar ze hun eigen brouwerij kunnen bouwen."Nu kan ik beginnen met het slingeren van mijn eigen bieren," zei Herrera."En uiteindelijk, als we onze eigen brouwerij hebben, kan ik het volledige investeringsrendement per pint in het restaurant krijgen."Het St. Johns-restaurant zou de nieuwste locatie zijn voor Republica Hospitality Group, exploitant van Portland-favorieten als koffiebrander La Perlita en het restaurant República.Medina's meest recente onderneming, Los Ponchos in het noordwesten van Portland, heeft een paar maanden gediend als een surrogaathuis voor Entre Compas-bier, dat ook door Day One Distribution aan retailers in de hele regio wordt geleverd.Eten in de nieuwe ruimte zou beginnen als een pop-up, met Los Ponchos-taco's.Dan, waarschijnlijk in het voorjaar, verwachten de eigenaren een permanent restaurant met een menu gericht op Mexicaans geïnspireerde kipgerechten zoals rotisserie en vleugels, zeiden Herrera en Medina.Ze zeiden dat ze ter plaatse eet- en afhaalopties plannen en hopen op 1 november open te zijn als de Oregon Liquor and Cannabis Commission dit toelaat.Italiaanse foodfans die rouwen om het verlies van Gabagool hebben twee opties in de buurt om naar uit te kijken: zoals voor het eerst gemeld door The Oregonian/OregonLive, zal Gracie's Apizza, Craig Melillo's eenmanspizzeria, de krachten bundelen met broodbezorgservice Starter Bread in een nieuw huis binnen de voormalige St. Johns Coffee Roasters.Pop-up Pastificio D'Oro, een pop-up van zelfgemaakte pasta, is van plan om later dit jaar de ruimte van de Gracie fulltime over te nemen.Herrera is een Mexicaanse Amerikaan van de eerste generatie, geboren en getogen in Californië door ouders die als kinderen uit Mexico emigreerden.Hij behaalde zijn doctoraat in de microbiologie aan de Universiteit van Californië in San Diego na een bachelor in genetica aan de Universiteit van Californië in Davis, daarna werkte hij tien jaar in de biotech voordat hij in de brouwerij-industrie in San Diego begon.Hij verhuisde in 2018 naar Oregon om dicht bij familie te zijn, en hij was de brouwer van North Portland's Labrewatory voordat het tijdens de pandemie werd gesloten.Zijn erfgoed maakt deel uit van wie hij is en wat Entre Compas zal zijn, zei Herrera, maar het zal niet de reikwijdte van de brouwerij bepalen.Zijn bieren zullen variëren van IPA's en pubstijlen, tot lagers over het hele spectrum, tot zuren en daarbuiten, zei hij.Maar ze zullen stijlen vermijden zoals lagers in Mexicaanse stijl, tres leches stouts en Mexicaanse warme chocolademelkdragers die proberen de cultuur te vertegenwoordigen terwijl ze branding gebruiken die op stereotypen leunt, zei Herrera.De 45-jarige zei dat deze volgende stap in het openen van zijn oude droombrouwerij opwindend maar ook 'zenuwverscheurend' is."Het is al drie jaar in de maak," zei Herrera.“Het is spannend omdat het tot wasdom komt, maar ook eng omdat het een grote stap is.… Maar ik voel me echt op mijn gemak met de steun van Angel.”— André Meunier;meld je aan voor mijn wekelijkse nieuwsbrief Oregon Brews and News en volg me op Instagram, waar ik @oregonianbeerguy ben.— Restaurantcriticus Michael Russell van het personeel van Oregonian/OregonLive heeft bijgedragen aan dit verhaal.Onze journalistiek heeft uw steun nodig.Word vandaag nog abonnee op OregonLive.com/subscribeAls je een product koopt of je registreert voor een account via een van de links op onze site, kunnen we een vergoeding ontvangen.Registratie op of gebruik van deze site betekent acceptatie van onze gebruikersovereenkomst, privacybeleid en cookieverklaring, en uw privacyrechten in Californië (gebruikersovereenkomst bijgewerkt 1/1.21. Privacybeleid en cookieverklaring bijgewerkt 1/1/2022).© 2022 Advance Local Media LLC.Alle rechten voorbehouden (Over ons).Het materiaal op deze site mag niet worden gereproduceerd, gedistribueerd, verzonden, in de cache worden opgeslagen of anderszins worden gebruikt, behalve met de voorafgaande schriftelijke toestemming van Advance Local.De communityregels zijn van toepassing op alle inhoud die u uploadt of op een andere manier naar deze site verzendt.